Ketçap Aroması Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Ketçap Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ketçap Aroması: Ketçap, domates, şeker ve baharatlar ile yapılan bir sos olup, olgun ve kırmızı renkli domates ve domates suyu, domates püresi veya domates salçası, domates konservesi, gibi domates içeren ürünlere gerekli teknolojik işlemler uygulanıp, içerisine katkı maddeleri ile aroma veren yenilebilir doğal maddeler katılarak tekniğine uygun olarak hazırlanmış bir üründür. Kısaca, salça, şeker (Glikoz şurubu), sirke, tuz, nişasta ve koruyucuların pastörize edilmesiyle elde edilen bir gıdadır. Günümüzde ketçap tamamen domatesten yapılmış bir sos olarak tanınmakla beraber, ketçap, asırlar boyu yemeğe tat vererek iştah açan, değişik yiyeceklerden hazırlanmış bir sos olarak bilinmekte idi. İlk olarak milattan önce 300 yıllarında Romalılar tarafından hazırlanmış olan, ezme veya püre şeklinde yapılan bu sos yağ, sirke, biber ve kurutulmuş küçük balıklardan hazırlanarak, balık ve tavuk yemeklerine lezzetlerini arttırmak için konulmuştur. 1700'lerin sonunda, domates ketçabın içerisindeki yerini bir bileşen olarak girmiş ve günümüze kadar gelişinde ketçabın ana bileşeni olarak yerini korumuştur.

Ketçap Aroması: Tuzlu gurubundaki aromalar sınıfından olan ketçap aroması toz aromalardandır. Ketçap aroması; ketçap üretiminde ve catering, restoran, otel gibi yemek üreten işletmelerde kullanılmaktadır. Sos ve salatalarda ketçap, tadını ve kokusunu güçlendirmek için kullanılmaktadır. Ayrıca donmuş hazır gıda üretiminde kullanılır. Bunların yanı sıra ketçap kokusu ve tadının istendiği birçok gıda alanında da kullanımı mevcuttur. Baharat ve baharat ekstratları, toz Glikoz, nişasta, tuz, msg, gam karışımı ile elde edilmektedir.

Ketçap Aroması (Pudra) Dozaj: %1 ile başlanıp %3'e kadar kullanılabilmektedir. (İstenilen aroma oranına göre)

Kullanım Şekli: Ürünün üzerine toz veya püskürtme yöntemi ile kullanılır.

Kullanımı: Kuru yemiş sektöründe ve cips, çerez sektöründe kullanımı yaygındır.

Patates cipsi, mısır cipsi, otel ürünleri, kaplanmış ürünler, soslar, et ürünü işletmeciliği, hazır yemek (Catering) ve Ketçap aromalı ürün istenen diğer alanlarda kullanılmaktadır.

Ketçap Aroması Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Tarçın Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Tarçın Aroması Tarifi ve Malzemeleri

İncir Aroması Tarifi ve Malzemeleri

İncir Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ginseng Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ginseng Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Greyfurt Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Greyfurt Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Et Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Et Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Alabalık Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Alabalık Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Domates Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Domates Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Keçi Peyniri Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Keçi Peyniri Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Istakoz Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Istakoz Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ayçiçek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ayçiçek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Karanfil Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Karanfil Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Lavanta Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Lavanta Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Karadut Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Karadut Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Aroma Tarifi ve Malzemeleri

Aroma Tarifi ve Malzemeleri

Soğan Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Soğan Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ekmek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ekmek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ketçap Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Ketçap Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Hurma Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Hurma Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Bal Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Bal Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Fesleğen Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Fesleğen Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Nane Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Nane Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Kayısı Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Kayısı Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Izgara Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Izgara Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Çilek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Çilek Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Kapuçino Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Kapuçino Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Antep Fıstığı Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Antep Fıstığı Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6