Kakao Aroması Tarifi ve Malzemeleri

Kakao Aroması

Kakao Aroması: Sıcak iklimlerde yetişen bir ağaç türüne ve bu ağaçtan elde edilen un şeklinde kahverengi tonlarında değişik amaçlarla gıda sektöründe kullanılan bitkiye kakao denmektedir. Badem biçimi de ki tanelerinden, kahveye benzer ve içecek olarak kullanılan çikolata da yapılan bir un çıkarılmaktadır. Kakao ağacı, iki çenekliler sınıfındandır. Yaprakları, yaz ve kış hiç dökülmeden yeşil kalıp üzerinden ise çiçek hiç eksik olmamaktadır. Boyu 8-10 metre arasında değişmektedir. Yaprakları büyük, geniş, cilalı, koyu yeşil, alt kısımları ise kırmızıdır. Kakao ağacının meyveleri, ağacın gövdesinden, kalın dallarından salkımlar halinde aşağı doğru sarkmaktadır. Küçük bir salatalık boyunda olan bu meyveler önceleri yeşil, olgunlaşmaya başladığı zaman ise kırmızıya çalan sarı bir renk alır. Meyveler ağacın gövdesine, kalın dallarına kısa bir sapla bağlanmaktadır. Meyvenin, 10-15 milimetre kalınlığında sert, deri gibi bir kabuğu, pembe, yumuşak içi olan, sayıları 30 ile 50 arasında değişen, beş altı sıra halinde beyaz ya da açık mor renkli taneleri bulunmaktadır. Badem biçimindeki bu taneler kakao denilen içeceğin ve çikolatanın ham maddelerini meydana getirir. Tanelerden ayrıca çeşitli şekerlerin, ilaçların yapımında kullanılan kakao yağı çıkartılmaktadır.

Kakao Aroması: Olduğu gibi tüketilmesi amaçlanmayan, gıdalara tat veya koku vermek veya değiştirmek amacıyla eklenen aroma verici maddeler, aroma verici preparatlar, ısıl işlem görmüş aroma vericileri, tütsü aroma vericileri, ısıl işlem görmüş aroma vericileri, aroma öncülleri veya diğer aroma vericiler ya da bunların karışımlarından yapılan veya oluşan ürünlere aroma denmektedir. Aroma verme özelliği bulunan bütün kimyasal maddelerde aroma verici olarak kullanılmaktadır. Kakao aroması, su gibi sıvı ortamlarda çözünen sıvı bir aroma dır.

Kakao aroması kullanım alanları: Kokusunun ve tadının istendiği bir çok alanda kullanılan bu aroma türü özellikle;

Çikolata, kek, gofret, sakız,
Buzlu içecek, aromalı içecek, dondurma
Şekerleme, tatlılar, lokum, pastacılık
İlaç, kozmetik
Tütün, nargile gibi sektörlerde kullanılmaktadır.

Ayrıca mürekkep, matbaa, plastik, lastik gibi kötü kokuların olduğu sektörlerin ürünlerinde koku güzelleştirmek için kullanılır. Kakao aromasının kullanım oranı, ortalama 1 kg mamulün içerisine 1 Gram kadardır.

Son Güncelleme : 02.05.2021 14:06:42

Kaynakça / İçeriği Geliştiren Uzmanlar

Uzm. Sakine Çankaya - 02.05.2021 14:06:42

Kakao Aroması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Çilek Aroması

Çilek aroması, genellikle çilek aroması su yoğunluğunun içerisinde rahatlıkla çözünebilen sıvı aroma maddesidir. En çok sıvı çilek aroması pek çok sektörde güzel ve hoş kokusu ve mükemmel bir tadının olmasından dolayı sıklıkla kullanılmaktadır. Ayrıc...

Nane Aroması

Nane aroması:Nane bir çok sektörde kullanıla bilen bir bitkidir ve sağlığa oldukça faydası bulunmaktadır. Günlük hayatta tükettiğimiz çoğu şeyin içerisinde nane veya nane aroması bulunmaktadır. Nane aroması ilaç, kozmetik, gıda ve nargile sektörlerin...

Anason Aroması

Anason Aroması, özellikleri, anason aroması kullanılan gıdalara zengin ve doğal olan bir tat verir. Suyun yoğun bulunduğu yerlerde çözünen sıvı doğal olan baharat aromasıdır. Anason aroması kullanım yerleri ise, anason aromaları genel olarak baharatl...

Kahve Aroması

Kahve Aroması; Kahve, kökboyasıgiller familyasından Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyvesinin çekirdeğinin kavrularak öğütüldükten sonra su ve ya süte katılarak tüketildiği bir içecektir.Aroma bir kahvenin en önemli ögesidir. Kahve ar...

Aroma

Aroma, genellikle aromalar tat vermek veya koku ya da bir çok besin gıdasına hem tat hem de kokularını kuvvetlendirmek veya değiştirmek için gıdalara eklenen bir üründür. Aroma kelimesi güzel koku anlamına gelmektedir. Aromalar yaklaşık olarak 1800 ...

Meyan Kökü Aroması

Meyan kökü aroması, gerek gıda sanayinde, gerekse kozmetik sanayinde kullanılan bir üründür. Meyan kökü bitkisinin kökü ya da ekstrakt ürünlere meyan kökü tadının verilmesi amacıyla kullanılmaktadır. Ekstrakt kullanılarak elde edilen likör tamamen to...

Üzüm Aroması

Üzüm AromasıÜzüm, bilinen en eski meyvelerden biridir. Yaklaşık on beş bin kadar çeşidi bulunmaktadır. Çok sık olarak kültürü yapılmaktadır. Ülkemizde yaygın olarak yetiştiriciliği ile uğraşılmaktadır. Yetiştiriciliğinin yapıldığı yerler; Trakya, Mar...

Limon Aroması

Limon aroması, genelde pasta, kek ve sütlü tatlılarda kullanırız. Evimizde kek, pasta türü hiç eksik olmaz diyorsanız. Mutlaka hazırda limon sosu bulundurmalısınız. Limonu sevenler içinde, sade tüketmek bile olur. En önemlisi, evimizdeki imkanlarla y...

Muz Aroması

Muz aroması, gıda sektöründe oldukça fazla kullanılmaktadır çocukların ve yetişkinlerin severek tükettiği bir besin olan muz hem tadı hemde kokusu ile insana fazlasıyla keyif vermektedir. Muz araması Sakızlarda meyveli içeceklerde, yaş ve kuru pasta ...

Portakal Aroması

Portakal Aroması, Portakal, ülkemizin güney kesimlerinde yetişmekte olan turunçgil ailesinden bir meyve çeşididir. Daha çok sıcak havalardan hoşlanır. Yetişme mevsimi sonbahar ve kıştır. Birçok ailenin soğuk kış gecelerinde sıcak evlerinde severek ye...

Bal Aroması

Bal aroması, yasal izinler çerçevesinde kullanımına izin verilen ve gıdaları tatlandırmak için kullanılan bir tür katkı maddesidir. Bal aroması, hazır gıda sektörünün en önemli maddeleri arasında yer almaktadır. Çünkü, hakiki bal ürünlerinin gıda sek...

Et Aroması

Et aroması, ürünlerin et aromalı olması istendiğinde kullanılabilir. Kullanım oranı % 0,2 ile % 0,5 arasında olmalıdır. 1 tonluk üründe 2 kg-5 kg arasında kullanılabilir. Aromanın kokusunun gücüne göre bu dozlarda farklılık olabilir. Aromalar daha ço...

Kakao Aroması

Kakao Aroması Yorumları